2022年12月9日

【いま旬の抗酸化・美容食材を使った美容レシピ－ゆず白菜－】

こんばんは店長Kです。

今日はご近所さんから頂いたたくさんの「ゆず」といま旬の「白菜」を使って「柚子白菜」を作ってみました。

● 旬の白菜

しゃきしゃきとしていて味はクセがなくあっさり。鍋料理やサラダ、スープなどいろいろな料理に使える白菜。

約95％が水分で、体内の余分なナトリウムを排出したり皮膚や粘膜の健康に役立つビタミンCを多く含みます。

収穫後は外側から内側に向けて養分が送られるので、内側から食べるようにしましょう。内側から食べていけば外葉にも養分が残るので味が落ちにくくなるのです。

〈選び方〉

しっかりと葉が巻かれていて、ずっしりと重みのあるものを選びます。カットされているものは、切り口がみずみずしく色が変わっていないもの、盛り上がっていないものを選びましょう。

〈保存方法〉

ひとつ丸ごとであれば新聞紙に包み、冷暗所で保存。白菜が育った状態の立っている姿で保存すると長持ちします。カットされているものはピッタリラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。

「ゆず大根」

≪ かんたんな作り方 ≫

①ゆずを半分に切って果汁をしぼり、皮を千切りにする。

②白菜を細切りにして、①のゆずの果汁、千切りと、塩こんぶと塩を一緒にポリ袋に入れて混ぜる。

③30分置いて軽く揉み、汁気を絞ってお皿に盛って出来上がり。

※くらこんの塩こんぶがかくし味です。

私はゆずをしっかり効かせたかったので、多めに果汁と千切りを入れました。ゆずの香りと酸っぱさがとても美味しく家族にも好評でしたよ。簡単なのでぜひお試しください！！

▶　関連記事　美容食材・美容レシピ