【 いま旬の抗酸化・美容食材！秋の味覚『柿』－秋－ 】
【 いま旬の抗酸化・美容食材！秋の味覚『柿』－秋－ 】
こんにちは店長Kです。
先日ドライブしていると、ススキと水鳥が良い感じだったのでパシャリ。
この頃になると水鳥のカモなどが渡ってきて和ませてくれます。
そして無人販売所で売っている干し柿もパシャリ。こんな風景っていいですよね。ほっこり。
今日はこの季節によくなっているのを見る「柿」について。
柿は、昔から日本でも作られてきた果物でそのまま食べることができる甘柿と渋抜きをして食べる渋柿などたくさんの種類があります。
とても甘くて白和えやなます、サラダにも使われたりジャムやお菓子にも使われます。そして
ビタミンC(コラーゲンの生成や抗酸化作用、美肌効果)、β‐カロテン(抗酸化作用、老化防止)、カリウム(むくみの改善)、食物繊維(腸内環境を整える働き)が豊富です。
≪選び方≫色鮮やかでツヤのあるものが新鮮。
≪保存方法≫ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。私はわりとすぐにジュクジュクにしてしまうのですが、ヘタを湿らせておくと追熟が抑えられるそうです。まだ固かったり渋かったりする場合は、常温で置いておくと甘みが増して柔らかくなります。
渋柿を買って、干し柿を作ってみたいなぁと考えているところです。
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